De la ferme à la table | La « culture du bœuf Hanwoo » appelée à devenir la « troisième force compétitive », au-delà du prix et de la qualité

[Farm Insight – journaliste Ok Mi-yeong] Les prix du bœuf Hanwoo connaissent actuellement un essor sans précédent, mais pour assurer un développement durable, il faudrait dès à présent identifier de nouveaux atouts compétitifs pour l’avenir, selon cette analyse. Le secteur a certes totalement renversé son désavantage en termes de prix face au bœuf importé grâce à une « montée en gamme qualitative », mais une nouvelle stratégie est nécessaire pour aller plus loin.

La division agroalimentaire de NongHyup a trouvé cette nouvelle force compétitive du Hanwoo dans la « culture ».

Le bœuf Hanwoo étant présent depuis 5 000 ans dans l’agriculture, les jeux populaires, les légendes et la gastronomie coréennes, on estime qu’en l’associant à la culture du peuple coréen, il sera possible de créer une nouvelle valeur allant au-delà de la simple « viande haut de gamme ».

Le 29 avril dernier, NongHyup a organisé un symposium intitulé « Rêver d’une renaissance de la culture du Hanwoo », proposant d’associer le kimchi, le hanbok et la culture du Hanwoo pour créer une K-culture globale.

Sans émotion, le sens en est diminué de moitié

Dans son exposé thématique « Rêver d’une renaissance de la culture du Hanwoo », Kim Tae-hwan, PDG de la division agroalimentaire, a expliqué pourquoi le Hanwoo doit désormais miser sur la « culture » et quel est l’objectif du symposium.

Kim Tae-hwan a déclaré : « L’industrie du Hanwoo connaît la plus grande prospérité depuis Dangun, mais cela pourrait annoncer une seconde crise. Si l’ouverture totale du marché du bœuf en 2000 a été surmontée grâce à la technologie d’élevage, il faudra, pour surmonter la crise à venir, une nouvelle voie, une troisième force compétitive. »

Il a désigné la « culture du Hanwoo » comme mot-clé pour surmonter cette crise.

Selon lui, l’achat de Hanwoo doit désormais dépasser la simple viande de haute qualité pour offrir émotion, anticipation et une valeur empreinte d’élégance ; conférer culture et valeur au Hanwoo sera le rôle d’un pionnier.

Kim Tae-hwan a ajouté : « NongHyup prendra la tête de cette démarche visant à valoriser le Hanwoo par la culture », annonçant la diffusion d’informations sur la culture et la valeur du Hanwoo à travers la production d’un documentaire, des webtoons, du contenu YouTube et mobile sur l’élevage du Hanwoo, le développement de jeux, la création d’un guide gastronomique baptisé « Uschelin » (clin d’œil à « Michelin » associé au mot coréen désignant le bœuf), ainsi que la proclamation de la Corée comme pays d’origine du bulgogi.

La valeur du Hanwoo doit être développée et mise en lumière en continu

Lors du symposium, le peintre Heo Young-man a prononcé le discours d’ouverture sur l’amour particulier des Coréens pour le Hanwoo, la peintre coréenne Kim Hyun Jung a évoqué les histoires de bovins dans les grands tableaux, et Jeong Hyeok-hun, journaliste agricole au Maeil Business Newspaper, a donné une conférence sur la noblesse du Hanwoo. Tous se sont accordés à dire que la valeur particulière du Hanwoo doit être développée et mise en lumière en continu afin d’être transmise comme un héritage propre au peuple coréen.

Lee O-ryeong, professeur émérite de l’université Ewha, a déclaré dans un message vidéo de félicitations : « L’amour des Coréens pour le Hanwoo est particulier », ajoutant que « la future révolution sera l’œuvre des agriculteurs, qui observent la vie de plus près » — une déclaration qui a retenu l’attention.

Journaliste Ok Mi-yeong

Min Seung-gyu, professeur émérite de l’université nationale de Hankyong, modère (à l’extrême gauche) la table ronde réunissant Kim Tae-hwan, PDG de la division agroalimentaire, la peintre Kim Hyun Jung et le journaliste Jeong Hyeok-hun.

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