From Farm to Table | ‘Văn hóa hanwoo’ sẽ trở thành ‘năng lực cạnh tranh thứ ba’ vượt lên trên giá cả và chất lượng

[Farm Insight = phóng viên Ok Mi-yeong] Giá hanwoo (bò Hàn Quốc) đang hưởng thời thịnh vượng với mức tăng cao chưa từng có, nhưng chẩn đoán được đưa ra là chỉ khi tìm được năng lực cạnh tranh mới để chuẩn bị cho tương lai sắp tới thì mới có thể đạt được sự phát triển bền vững. Nghĩa là, dù đã hoàn toàn đảo ngược cục diện bằng cách vũ trang ‘cao cấp hóa chất lượng’ để bù cho thế yếu về giá trong cuộc cạnh tranh với thịt bò nhập khẩu, vẫn cần một chiến lược mới có thể vượt lên trên điều đó.

Bộ phận Kinh tế Chăn nuôi của Nonghyup đã tìm thấy năng lực cạnh tranh mới của hanwoo ở ‘văn hóa’.

Vì hanwoo đã hiện diện trong 5.000 năm lịch sử — trong việc đồng áng, trong các trò chơi dân gian, trong truyền thuyết, trong đồ ăn — nên họ cho rằng khi khoác lên hanwoo nền văn hóa của dân tộc, giá trị mới sẽ được tạo ra, cộng thêm vào thuần túy ‘thịt cao cấp’.

Ngày 29 tháng 4 vừa qua, Nonghyup đã mở hội thảo chuyên đề với chủ đề ‘Mơ về thời phục hưng của văn hóa hanwoo’ và đề xuất cùng tạo nên một K-Culture toàn cầu bằng cách thêm văn hóa hanwoo vào kimchi và hanbok.

Không rung động thì ý nghĩa giảm một nửa

Thông qua bài thuyết trình chủ đề ‘Mơ về thời phục hưng của văn hóa hanwoo’, Giám đốc đại diện Kinh tế Chăn nuôi Kim Tae-hwan đã giải thích vì sao hanwoo giờ đây phải chú ý tới ‘văn hóa’, cùng với tôn chỉ của hội thảo.

Ông Kim Tae-hwan nói: “Ngành hanwoo đang hưởng thời thịnh vượng lớn nhất kể từ thời Dangun, nhưng điều đó cũng có thể có nghĩa là một cuộc khủng hoảng thứ hai”, và nhận định: “Nếu việc mở cửa hoàn toàn thị trường thịt bò năm 2000 đã được vượt qua bằng ‘kỹ thuật (ở khâu chăn nuôi)’, thì để vượt qua cuộc khủng hoảng sắp tới, chúng ta cần một con đường mới, một năng lực cạnh tranh thứ ba”.

Ông Kim nêu ‘văn hóa của hanwoo’ làm từ khóa để vượt qua khủng hoảng.

Ông nói rằng việc mua hanwoo giờ đây phải được biến thành việc mua lấy sự xúc động và niềm rung động, thụ hưởng một giá trị đẹp đẽ, chứ không chỉ đơn thuần là mua thịt hanwoo chất lượng cao; và rằng việc khoác lên nó văn hóa cùng giá trị sẽ là vai trò của người tiên phong.

Giám đốc đại diện Kim Tae-hwan nói: “Nonghyup sẽ đi đầu trong việc khoác văn hóa lên hanwoo để nâng cao giá trị của nó”, đồng thời giải thích rằng Nonghyup sẽ mở rộng việc cung cấp thông tin về văn hóa và giá trị của hanwoo thông qua việc sản xuất phim tài liệu về hanwoo, phát triển webtoon cùng nội dung trên YouTube, mô phỏng chăn nuôi hanwoo và game trên nền tảng di động, cùng với việc phát triển ‘Wooshullaeng’ — cẩm nang giới thiệu các nhà hàng hanwoo ngon, ghép từ chữ ‘bò’ với ‘Michelin’ — và tuyên bố Hàn Quốc là quê hương gốc của món bulgogi.

Phải liên tục phát triển và khai quật giá trị của hanwoo

Tại hội thảo hôm đó, họa sĩ truyện tranh Huh Young-man đảm nhận bài phát biểu chủ đạo với chủ đề tình yêu đặc biệt của người Hàn Quốc dành cho hanwoo; họa sĩ hội họa Hàn Quốc Kim Hyun Jung nói về chuyện con bò trong các danh họa, còn Jeong Hyeok-hun, phóng viên chuyên trách nông nghiệp của báo Maeil Business Newspaper, thuyết trình về phẩm cách của hanwoo. Tất cả đều đồng thanh cho rằng cần liên tục phát triển và khai quật giá trị đặc biệt của hanwoo để kế thừa và phát triển nó thành di sản riêng có của dân tộc.

Giáo sư ưu tú Lee O-young của Đại học Nữ sinh Ewha, qua lời chúc mừng bằng video, đã nói: “Tình yêu của người Hàn Quốc dành cho hanwoo là đặc biệt”, và “cuộc cách mạng của tương lai sẽ được tạo ra bởi chính đôi tay của những người làm nông — những người quan sát sự sống ở khoảng cách gần nhất”, gây chú ý.

Phóng viên Ok Mi-yeong

Giáo sư ưu tú Min Seung-gyu của Đại học Hankyong đảm nhiệm vai trò chủ tọa (ngoài cùng bên trái), cùng Giám đốc đại diện Kinh tế Chăn nuôi Kim Tae-hwan, họa sĩ Kim Hyun Jung và phóng viên Jeong Hyeok-hun đang thảo luận tổng hợp.

Chủ sở hữu bản quyền © Farm Insight. Nghiêm cấm sao chép và phát hành lại khi chưa được phép.

Người viết — Reporter Ok Mi-yeong