Del campo a la mesa | «La cultura del hanwoo» será la «tercera competitividad», más allá del precio y la calidad

[Farm Insight = Ok Mi-young] El diagnóstico es que, aunque el precio del hanwoo vive un momento de auge inédito, con cotizaciones altísimas, solo será posible un desarrollo sostenible si se encuentra una nueva ventaja competitiva que prepare al sector para el futuro que se avecina. Es decir: aunque la desventaja de precio frente a la carne de vacuno importada se combatió con la «mejora de la calidad» y eso dio la vuelta por completo a la partida, ahora se necesita una estrategia nueva capaz de ir más allá.

La división de Economía Ganadera de Nonghyup ha encontrado esa nueva ventaja competitiva del hanwoo en la «cultura».

Dado que el hanwoo ha estado presente en 5.000 años de historia —en la agricultura, los juegos populares, las leyendas, la alimentación—, la entidad prevé que, al dotar al hanwoo de la cultura de nuestro pueblo, se podrá generar un valor nuevo que se sume a la simple «carne de calidad».

Nonghyup celebró el 29 de abril un simposio bajo el título «Soñar con el Renacimiento de la cultura del hanwoo» y propuso construir una k-culture global sumando la cultura del hanwoo al kimchi y al hanbok.

Sin emoción, el sentido se reduce a la mitad

Kim Tae-hwan, consejero delegado de Economía Ganadera, explicó en su ponencia «Soñar con el Renacimiento de la cultura del hanwoo» por qué el sector debe fijarse ahora en la «cultura» y cuál era el propósito del simposio.

Kim Tae-hwan señaló: «El sector del hanwoo vive el mayor auge desde los tiempos de Dangun, pero eso puede significar precisamente una segunda crisis», y añadió: «Si la apertura total del mercado de la carne de vacuno en 2000 se superó con la 'técnica' (en el ámbito de la cría), para superar la crisis que se avecina hace falta un camino nuevo, una tercera competitividad».

El consejero delegado señaló como palabra clave para superar la crisis «la cultura del hanwoo».

Afirmó que la compra de hanwoo debe convertirse en algo más que la adquisición de carne de gran calidad: debe ser comprar emoción e ilusión y disfrutar de un valor con estilo; y sostuvo que dotarlo de cultura y de valor será el papel de los pioneros.

Kim Tae-hwan declaró: «Nonghyup se pondrá al frente de la tarea de dotar de cultura al hanwoo para elevar su valor», y explicó que difundirá la información sobre la cultura y el valor del hanwoo mediante la producción de un documental, webtoons y contenidos en YouTube, el desarrollo de juegos y de aplicaciones móviles sobre la cría de hanwoo, la creación de la guía de restaurantes de hanwoo «Wooshullin» —juego de palabras con Michelin— y la declaración de Corea como país de origen del bulgogi.

El valor del hanwoo debe desarrollarse y descubrirse de forma continua

En el simposio, el dibujante Huh Young-man pronunció la conferencia inaugural sobre el especial amor de los coreanos por el hanwoo; la pintora coreana Kim Hyun Jung habló de las historias de bueyes en la pintura célebre, y Jung Hyuk-hoon, periodista especializado en agricultura del diario Maeil Business Newspaper, disertó sobre la categoría del hanwoo. Todos ellos coincidieron en que hay que desarrollar y descubrir de forma continua el valor singular del hanwoo para transmitirlo y hacerlo crecer como patrimonio propio de nuestro pueblo.

Lee O-young, catedrático distinguido de la Universidad Femenina Ewha, afirmó en su mensaje de felicitación en vídeo: «El amor de los coreanos por el hanwoo es especial», y llamó la atención al añadir: «La revolución del futuro la harán las manos de los agricultores y ganaderos, que son quienes velan más de cerca por la vida».

Ok Mi-young, redactora

Min Seung-kyu, catedrático distinguido de la Universidad Nacional de Hankyong, moderó (en el extremo izquierdo) el debate general en el que participaron el consejero delegado de Economía Ganadera, Kim Tae-hwan, la pintora Kim Hyun Jung y el periodista Jung Hyuk-hoon.

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Autor — Ok Mi-young